Tous les bars proposent leur recette de croquetas, ces grosses boules panées de béchamel épaisse dans laquelle on incorpore du jambon serrano mais aussi de la morue (bacalao), du poulet (pollo) ou des épinards (espinaca). Mélange réussi de croquant et de fondant, les croquetas sont les tapas préférées des petits Espagnols !
