Que ce soit aux Antilles ou à La Réunion, la boisson de fête n'est pas à base de champagne mais de rhum. En Guadeloupe et en Martinique, on prépare le schrubb, le rhum arrangé de Noël. Dès octobre, on remplit un bocal d'écorces d'orange et de rhum. On expose le récipient quelques jours au soleil, on le filtre et on y ajoute du sucre de canne, de gousses de vanille et d'épice douces (cannelle, muscade...)et du rhum. On le range ensuite pour ne le ressortir que pour l'apéritif du repas de Noël. À la Réunion aussi, le rhum est à l'honneur. On profite que ce soit la saison de la mangue et du litchi pour préparer un délicieux punch aux fruits d'été.
