Les cocons lyonnais ne sont pas le fruit d'une longue tradition. Ils sont nés après la Deuxième Guerre mondiale de la volonté d'un homme : Édouard Herriot, maire de Lyon et ancien président de la République, qui constate que sa ville, pourtant réputée pour sa gastronomie, n'a pas de confiserie typique. Il organise donc un concours entre plusieurs pâtissiers. L'un deux crée une friandise en forme de ver à soie pour rendre hommage au passé de capitale de la soie que fut Lyon du XVIIe au XIXe siècle. Pari réussi. 60 ans plus tard, le cocon, un fourreau de pâte d'amande fourré d'un praliné à base de noisette, orangeat et liqueur de curaçao, a su séduire le cœur des Lyonnais.
