La violette est l'emblème de la ville de Toulouse. Pas étonnant que sa confiserie locale, créée en 1818 par la marque Candiflor, la sublime. Les fleurs de violette sont récoltées en hiver et au début du printemps. Elles sont ensuite enrobées de sucre puis cristallisées. Attention, l'authentique confiserie « violette de Toulouse » est bleue et non mauve. Méfiez-vous des contrefaçons !
