Les manneles (ou manalas), de l'alsacien « petit bonhommes », sont des pains au lait de forme humaine que l'on décore pour les rendre sympathiques.
Ils représentent les trois petits enfants sauvés par Saint-Nicolas. La légende raconte qu'un boucher recueillit trois enfants perdus et les découpa en morceaux. Il les garda au frais dans son cellier jusqu'à ce que Saint-Nicolas fasse halte chez lui et ressuscite les enfants. L'ironie de la tradition veut donc que l'on mange ces petits bonhommes le jour de la Saint-Nicolas.
Certains Manneles sont plus dodus que d'autres, mais tout aussi charmants.
